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Valrhona
Valrhona - Tavoletta cioccolato fondente Nero Guanaja 70%
- Cioccolato fondente
- Ingredienti: 70% di cacao,.
- Note: cacao amaro
- Origine: Francia
Descrizione
Scopri la tavoletta Guanaja, emblema del savoir-faire Valrhona, in formato 70 g. Questo cioccolato è il risultato di un'accurata miscela di profili aromatici provenienti da fave di cacao tipiche di Trinidad, Repubblica Dominicana, Giamaica, Ghana, Costa d'Avorio e Madagascar per creare un gusto unico.
Cioccolato fondente
Guanaja, il cioccolato emblematico del know-how Valrhona
Valrhona ha creato il cioccolato più amaro del mondo nel 1986, diventando un punto di riferimento nel mondo del cioccolato.
Il suo cacao è tipico di Trinidad, Repubblica Dominicana, Giamaica, Ghana, Costa d'Avorio e Madagascar, tutti combinati per creare un gusto unico.
Lo sapevi? Il nome Guanaja è un riferimento alle prime fave di cacao date a Cristoforo Colombo quando sbarcò sull'isola di Guanaja nel 1502.
Questo cioccolato rivela note confortanti di cacao amaro, offrendo un'acidità che delizierà tutti gli amanti del cioccolato.
È il riferimento per i più grandi pasticceri e per tutti gli amanti del cioccolato alla ricerca di un cioccolato eccezionale, intenso e goloso.
Valrhona è in attività da 100 anni e offre un'intera gamma di cioccolatini originariamente utilizzati per la preparazione di dolci. Hanno continuato a creare le loro creazioni di cioccolato, con innovazioni come il cioccolato Dulce e, più recentemente, la gamma Inspiration, che permette di lavorare la frutta come il cioccolato. Il loro cioccolato di alta qualità si abbina a tutti i tipi di caffè o tè.
Valrhona
Il Colore della tostatura incide direttamente sull'equilibrio dei sapori del caffè (amaro, acido, dolce, ecc.) e sulla sua intensità aromatica.
Più la torrefazione è lunga o intensa, più i chicchi saranno cotti e cambieranno colore (da chiaro a scuro). Più il caffè è tostato, più le sue note aromatiche naturali saranno attenuate, facendo risaltare invece quelle sprigionate dalla torrefazione.
I nostri esperti hanno posizionato tutti i nostri caffè in un colorimetro per poter confrontare le diverse intensità della tostatura
Le famiglie aromatiche descrivono le note di degustazione della tua tazza (nocciola, cioccolato, pesca, fiori bianchi, ...).
Se non conosci ancora il tuo profilo caffè, ti consigliamo di iniziare dalle famiglie aromatiche più usuali, quelle dalle note dolci e gustose di cioccolato e caramello, ad esempio.
N.B.: non si tratta di un caffè aromatizzato, ma di note aromatiche percepite durante la degustazione.
La famiglia aromatica dominante rappresenta l'insieme delle note più facilmente percepibili al momento della degustazione, mentre la famiglia secondaria è data dalle note più delicate.
I caffè convenzionali (classici e superiori) sono i più diffusi nei vari circuiti di distribuzione.
Gli specialty coffee (con punteggi che vanno da 80 a 100) sono tra i migliori caffè al mondoe rappresentano meno del 10% della produzione mondiale. Si tratta di caffè senza difetti che offrono delle note di degustazione uniche che cambiano da una zona (o addirittura da una piantagione) all'altra
Il punteggio di un caffè è attribuito da esperti chiamati 'Q Graders' in funzione della qualità dei chicchi e del risultato in tazza. Si consiglia di fare evolvere gradatamente il proprio stile di consumo verso dei caffè dal punteggio via via più elevato.
